Je ne comprends pas bien le mot volant : tu perds le contrôle c'est ça ? Si c'est le cas c'est normal parce que c'est plus dur au talon qu'au milieu ou qu'à l'extrême pointe. D'ailleurs d'une manière générale, quelque soit l'endroit sur l'archet, cela sera plus dur à faire sur les cordes graves que sur les cordes aiguës à cause de la "mollesse" des graves, les rendant moins réactives et plus dur à faire vibrer rapidement ou de manière précise (spour ça que c'est easy le staccato au violon :p).
Quant à l'archet, il faut vraiment compenser avec le coude droit en veillant à ne pas l'avoir trop bas, et avoir beaucoup de pression et de contrôle de l'archet au niveau des doigts et de l’avant-bras (plus que d'habitude). Mais pour mieux t'aider il faudrait que je te voie le faire parce qu'à l'écris c'est vraiment pas évident :s Mais je te l'accorde c'est vraiment pas évident de le faire au talon, d'ailleurs j'évite un maximum et j'essaie de rester le plus possible au milieu.